Le curry Jaune – Yellow curry – แกงกะหรี่

Description

Le curry Jaune est plus riche et plus crémeux que d’autres currys thaïlandais puisque de la crème de noix de coco est utilisée en plus du lait de coco. Le curry jaune thaïlandais peut être fait avec du canard, du poulet, du tofu, des crevettes, du poisson, ou des légumes et se mange avec du riz cuit à la vapeur ou des nouilles de riz rondes appelées khanom chin.

Yellow curry ( แกงกะหรี่) is a Thai dish made from cumin, coriander, turmeric, fenugreek, garlic, salt, bay leaf, lemongrass, cayenne pepper, ginger, mace and . It is generally milder than other Thai curries, being that it contains less chilli.

Thai yellow curry is most typically served with chicken or beef and a starchy vegetable, most often potatoes, but it can be made with duck, tofu, shrimp, fish, or vegetables and is eaten with steamed rice or round rice noodles known as khanom chin.

Kaeng lueang ( แกงเหลือง), which directly translated means « yellow curry » in Thai.This dish is called kaeng som or « sour curry » in southern Thailand.It is a sour curry that is lighter in color than kaeng kari, but spicier and sharper in taste.

แกงกะหรี่ เป็นหนึ่งในสามแกงหลักของไทย ร่วมกับแกงเขียวหวานและแกงเผ็ด เป็นรายการอาหารที่พบได้ในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ โดยเฉพาะในประเทศตะวันตก

ในภาษาอังกฤษจะเรียกแกงกะหรี่ไทยว่า « แกงเหลือง » (yellow curry) เช่นเดียวกับที่เรียกแกงเขียวหวานว่า « แกงเขียว » (green curry) และเรียกแกงเผ็ดว่า « แกงแดง » (red curry) รวมกันเป็นแกง 3 สี อย่างไรก็ตาม แกงกะหรี่ไทยเป็นคนละอย่างกับแกงเหลืองซึ่งเป็นอาหารปักษ์ใต้

แกงกะหรี่ไทยนั้นมีเอกลักษณ์ที่ต่างจากแกงกะหรี่ดั้งเดิมซึ่งมีที่มาจากอินเดีย หรือแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ตรงที่มีการใส่กะทิ